Как замариновать гуся целиком для запекания: виды маринада

Мнение экспертаМихайлова Алла СергеевнаПтицевод с 25 летним стажем. Разведение и уход за домашними птицами.

Важно мариновать гусиную тушку, чтобы приготовленное на углях или в духовке мясо было наиболее вкусным и сочным. Чаще всего для маринада берут различные продукты – уксус, ягоды, а также специи и вино. В данной статье мы расскажем о том, как замариновать гуся для шашлыка и запекания в духовке.

Самый вкусный маринад

Маринованная гусятина является частым гостем на столе по случаю рождественских праздников. Ниже мы расскажем о том, как замариновать мясо гуся в наиболее подходящем маринаде.

Ингредиенты:

• яйца;
• горчица;
• майонез;
• оливковое масло;
• чернослив;
• приправа, перец и соль.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты тщательно смешайте в одной миске, после чего погрузите туда кусочки мяса и натрите их с обеих сторон.
2. Поставьте блюдо в холодильник на 2 часа. Перед непосредственным запеканием повторно обработайте тушку жидкостью для маринования.
3. Лучше всего использовать специальный рукав для запекания, так как туда аккуратно вливается маринад.

Как замариновать гуся в майонезе

За счет использования майонеза шашлык из гусятины становится сочным и нежным. Получающаяся смесь достаточно густая, потому требуется добавлять большее количество приправы и соли.

Список продуктов:

• по 2-3 ст.л. майонеза, соевого соуса и томатного кетчупа;
• несколько зубчиков чеснока и лук;
• растительное масло;
• сахар, специи, а также соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Почистите луковицу, поместите в блендер и тщательно измельчите вместе с майонезом.
2. Добавьте перец и соевый соус, перемешайте.
3. Тушку разделите на порционные куски и отбейте кухонным молотком.
4. Полученной массой смажьте птицу с двух сторон, после чего выложите гусятину в глубокую чашку.
5. Накройте миску крышкой либо пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на 4 часа.
6. Хорошо замаринованного гуся разложите по противню, предварительно смазанному маслом. Посыпьте блюдо приправой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут.

Разновидности маринада

В зависимости от способа готовки мяса люди используют соответствующую жидкость для его маринования. Наиболее популярными видами среди любителей гусятины считаются медового-горчичный, соевый и лимонный. Ниже мы предлагаем ознакомиться с некоторыми рецептами.

Соевый

Наиболее распространенный вариант, в котором возможно замариновать гуся целиком. Соя содержит большое количество натрия, в результате чего блюду нет необходимости в соли. Кроме того, за счет наличия аминокислот, протеина и натуральных антиоксидантов соус снижает риск возникновения многочисленных заболеваний.

Ингредиенты:

• 6-7 ст.л. оливкового масла;
• 7 ст.л. соевого соуса;
• по 2 ст.л. лимонного сока и меда;
• 1 ч.л. кунжута;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• черный перец по вкусу.

Первый способ:

1. В миску налейте оливковое масло, добавьте сок лимона, а также перец и мелко натертый чеснок.
2. В полученную смесь накрошите петрушку и тщательно перемешайте.
3. Залейте гусятину маринадом и оставьте на 2-3 часа в холодильнике.

Вторая вариация:

1. В соевый соус добавьте кунжут и мед, затем тщательно перемещайте.
2. Разместите мясные кусочки в глубокой чашке, после чего залейте полученной смесью.
3. Блюдо поставьте в прохладное место на протяжении 2-3 часов.

Медовый

Такая разновидность маринада придает гусю пикантную сладость в результате использования меда. Кроме того, за счет приправы и зелени готовое блюдо потрясающе пахнет.

Список продуктов:

• 2 стакана меда;
• специи, зелень и соль по вкусу.

Рецепт:

1. Налейте в миску 1 стакан воды, после чего добавьте мед.
2. Тщательно перемешайте жидкость, насыпьте достаточное количество приправы и соли.
3. Полученной смесью натрите гусиное мясо, затем заверните его в пищевую пленку вплотную.
4. Гусятину в таком виде требуется продержать в холодильнике либо в прохладном месте на протяжении 3 часов.

Медово-горчичный

Если вы ищете, как замариновать гуся для запекания в духовке, то этот вариант идеально подходит. Он достаточно простой в готовке, при этом мясо получается мягким и вкусно пахнет.

Ингредиенты:

• 2-3 ст.л. горчицы;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. меда;
• 1 ст.л. майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• приправа для птицы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчите чеснок с помощью специального пресса либо мелко порежьте ножом. Тщательно смешайте со специями.
2. Добавьте соевый соус, мед, а также майонез и горчицу. Перемешайте полученную смесь до полной однородности.
3. Обильно смажьте маринадом птицу с внутренней и внешней стороны. Запекать тушку можно только после хорошего маринования.

Апельсиновый

Идеальный вариант для праздничного блюда на новогоднем столе. За счет апельсинового сока мясо покрывается хрустящей золотистой корочкой.

Список продуктов:

• апельсин;
• 70-100 мл соевого соуса;
• 1 ч.л. меда;
• 2 зубчика чеснока;
• приправа для птицы и соль по вкусу.

Рецепт:

1. Обработайте кипятком апельсин, выдавите из фрукта сок с помощью соковыжималки.
2. Выдавите чеснок через пресс, добавьте к апельсиновому соку вместе со специями.
3. Влейте соевый соус и мед, тщательно перемешайте.
4. Вотрите жидкость в тушку и уберите ее в прохладное место в завернутом в пищевую пленку виде.

Лимонный

Такой способ считается наиболее простым, так как для приготовления маринада не требуется большое количество продуктов.

Ингредиенты:

• 150 мл соевого соуса;
• 2 ст.л. кетчупа;
• лимон;
• 1 ч.л. молотого имбиря;
• черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте кожуру лимона и обдайте ее кипятком, так как используется именно цедра.
2. Снимите кожицу и полностью выдавите лимонный сок.
3. Смешайте в миске все ингредиенты и смажьте с обеих сторон тушку. После чего заверните птицу в пищевую пленку и уберите в холодильник.

С вином

Наиболее вкусный и изысканный вариант маринада, который лучше всего подходит для маринования гуся. Лучше всего выбирать более дорогие виды алкогольной продукции. Потому что от их качества зависят вкусовые свойства готового блюда.

Список продуктов:

• 600-700 гр гусятины;
• 2 стакана красного вина;
• 1 шт. репчатого лука;
• лавровый лист, хмели-сунели;
• 2-3 ст.л. подсолнечного масла;
• молотый острый перец, а также паприка и соль по вкусу.

Рецепт:

1. Порционные куски обжарьте на капле растительного масла до золотистой корочки, добавьте соль и специи по вкусу.
2. Очищенную от шелухи луковицу порежьте на тонкие кольца и пожарьте.
3. Положите в форму тушку, обжаренный лук и лавровый лист, залейте все вином.
4. Накройте сверху листом фольги и отложите на 40-60 минут. После чего запекайте в духовке при температуре 180 градусов на 1,5-2 часа.

С брусникой

При использовании подобной разновидности маринада лучше всего выдерживать в жидкости гуся на протяжении не менее одних суток. Тогда мясо станет наиболее ароматным и сочным.

Ингредиенты:

• 1,5-2 стакана свежей или замороженной брусники;
• 1 шт. репчатого лука;
• 100 мл соевого соуса;
• молотый острый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Переберите свежие ягоды от мусора, а замороженную разморозьте.
2. С брусники должна полностью стечь вся жидкость. После этого поместите ее в глубокую чашку и перемешайте до пюреобразного состояния.
3. Очистите лук от шелухи и мелко порежьте.
4. В миску добавьте все ингредиенты и тщательно перемешайте.
5. С обеих сторон смажьте тушку полученным маринадом.

Как замариновать гуся для шашлыка

Отправляясь на шашлыки, важно замариновать гуся, чтобы он был мягкий и сочный. Ниже мы предлагаем наиболее распространенный рецепт, который придаст блюду невероятный аромат и неповторимый вкус.

Список продуктов:

• 250-300 мл кефира (лучше всего брать ряженку);
• 4-5 шт. репчатого лука среднего размера;
• по ½ ч.л. душистого черного перца, а также молотого мускатного ореха;
• 4 зубчика чеснока;
• сок одной четвертинки лимона;
• ¼ ч.л. приправы Карри;
• соль.

Рецепт:

1. С помощью специального пресса измельчите чеснок, а 2-3 луковицы протрите через терку на крупной стороне.
2. В кефир добавьте измельченные овощи, приправу, а также мускатный орех и душистый перец.
3. Тщательно перемешайте полученную смесь, после чего залейте ей гусиное мясо.
4. Почистите один лук, затем покрошите его на тонкие колечки и добавьте к гусю.
5. Тару с будущим шашлыком накройте крышкой и поместите в холодильник либо прохладное место на 5-6 часов.
6. Замаринованные мясные кусочки нанизьте на шампуры, соблюдая порядок шашлык – луковое кольцо.
7. Тщательно прожарьте мясо на углях, при этом постоянно переворачивайте шампуры. Сбрызгивайте гусятину маринадом, чтобы она не была слишком сухой.

Источник: petnaobed.ru